食源性致病菌微生物是影響食品安全的重要因素,高效的快速檢測和污染控制技術(shù)是解決l間題的關(guān)鍵。本項目通過(guò)系統調査研究,建立了常見(jiàn)食源性致病菌專(zhuān)業(yè)菌種庫和主要菌株的分子指紋圖譜,掲示了常見(jiàn)食源性致病微生物在我國南方的污染狀況、分布規律、累積機制和風(fēng)險水平,深入開(kāi)展了食品工業(yè)消毒劑及防腐劑的消毒防腐機理研究。 創(chuàng )新建立了免疫吸附高效樣本前處理技術(shù)、 致病菌分子檢測與顯色確證技術(shù)、 食源性病毒 NASBA 和RT-PCR技術(shù)以及生物發(fā)光微生物快速檢測技術(shù),縮短2/3檢測時(shí)間。研制出環(huán)保高效、高濃度穩定性強的新型過(guò)氧乙酸消毒液,提高清洗效率30%-50% ,發(fā)明消毒劑洗,條劑濃度和水質(zhì)快速檢測試劑盒、袖珍比色計等, 實(shí)現了食品生產(chǎn)中清洗消毒在線(xiàn)監測和控制。在原材料方面,創(chuàng )新研制了關(guān)鍵生化原料的生產(chǎn)技術(shù),產(chǎn)品質(zhì)量指標達到國外產(chǎn)品水平,節約成本50%以上。