食用菌多糖作為一類(lèi)具有免疫調節、抗腫瘤、抗衰老、降血糖、抗凝血等獨特生理活性的天然大分子碳水化合物，在保健食品和藥品開(kāi)發(fā)方面具有廣闊的應用前景。本項目以食用菌加工的殘次品與下腳料為原料，利用先進(jìn)的復合酶催化體系對其含有多糖進(jìn)行提取，并通過(guò)后期的分離純化干燥，獲得多糖含量超過(guò)30%的菌多糖提取物干粉，可用作保健食品或藥物深度研發(fā)原料。

市場(chǎng)前景

食用菌在我國已成為僅次于糧、棉、油、果、菜之后，居第六位的農產(chǎn)品。其生產(chǎn)過(guò)程中殘次品與下腳料可占總產(chǎn)量的20%?，F有階段針對食用菌殘次品與下腳料的加工產(chǎn)品如罐頭、醬菜及飼料等附加價(jià)值低，沒(méi)有充分挖掘食用菌多糖含量高的特點(diǎn)。若利用本項目的復合酶體系對食用菌殘次品與下腳料進(jìn)行多糖提取，提取率可達50%，多糖含量可高達30%。目前，市場(chǎng)含量為30%的食用菌多糖報價(jià)約為400-600元/公斤，且其供應廠(chǎng)家主要集中在長(cháng)江三角洲地區。

北方作為我國食用菌生產(chǎn)的重要基地，在食用菌多糖生產(chǎn)方面相對落后，若能利用復合酶催化技術(shù)對北方食用菌生產(chǎn)中出現的殘次品與下腳料進(jìn)行多糖提取，不僅能擴展北方的多糖供應市場(chǎng)，更重要的是提高了北方食用菌生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，并且為日益壯大的保健食品開(kāi)發(fā)提供了新型原料。

技術(shù)特點(diǎn)

食用菌殘次品與下腳料在食用菌加工產(chǎn)業(yè)上廉價(jià)易得，其用于提取多糖后附加值能大幅度提高。而復合酶催化體系在食用菌多糖提取工藝上的應用不僅能提高多糖得率（與熱水浸提工藝相比，得率提高30%），還能縮短提取時(shí)間，降低提取溫度，減少能耗，經(jīng)濟效益顯著(zhù)。此外，本項目的核心技術(shù)為復合酶體系的構建，整體工藝操作對儀器設備要求低，具有“投資小，收率大”的特點(diǎn)，適合中小型企業(yè)的發(fā)展。

研究時(shí)間與階段

實(shí)驗室50L小試階段，下一步進(jìn)行放大實(shí)驗，并結合結構解析開(kāi)發(fā)其抗菌抑菌、提高免疫等生理功能。

投資與效益分析

目前市場(chǎng)含量為30%的食用菌多糖報價(jià)約為400-600元/公斤，利潤空間為100-150元/公斤。建設年產(chǎn)100噸菌多糖的生產(chǎn)線(xiàn)投資約為1000萬(wàn)元，包括設備投入700萬(wàn)元，流動(dòng)資金300萬(wàn)元，年毛利潤約為500萬(wàn)元。

合作企業(yè)要求

希望能與熟悉食用菌上下游市場(chǎng)情況，市場(chǎng)開(kāi)拓和營(yíng)銷(xiāo)能力強，資金和技術(shù)實(shí)力較為雄厚，有一定技術(shù)基礎的企業(yè)合作。