甘露醇是一種重要的多元醇，廣泛應用于食品、醫藥和化工領(lǐng)域。中國科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所在前期研究中，獲得了一株高產(chǎn)甘露醇的微生物菌株，開(kāi)發(fā)了一條生物法高效轉化果糖制備甘露醇的生產(chǎn)工藝路線(xiàn)，申請發(fā)明專(zhuān)利2 項。本項目以生物轉化技術(shù)為核心，實(shí)現淀粉糖向甘露醇的轉化，對于改善淀粉工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)能過(guò)剩及產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題具有重要意義。本項目技術(shù)特點(diǎn)：轉化率高，果糖轉化率可到達95% 左右；所采用的原料主要為玉米淀粉深加工產(chǎn)業(yè)中的高果糖漿及玉米漿兩種成熟產(chǎn)品，兩種原料產(chǎn)品在國內具有充足的產(chǎn)能，市場(chǎng)穩定，價(jià)格低廉，為本技術(shù)的工業(yè)應用提供了原料保障；本項目采用的微生物為一種對環(huán)境安全的乳酸菌株，該菌株被美國FDA 認定的可以作為直接飼喂的GRAS 微生物之一；該菌株具有易于培養及高甘露醇生產(chǎn)能力的特點(diǎn)，且遺傳穩定，適宜于大規模發(fā)酵；經(jīng)本項目中生物轉化制備的含甘露醇發(fā)酵液中無(wú)山梨醇，發(fā)酵液可經(jīng)脫色及離子交換處理后，通過(guò)結晶工藝進(jìn)行分離，該項工藝在實(shí)際工業(yè)應用中較為成熟，具有低成本的特點(diǎn)。