塔格糖(D-Tagatose)是天然存在的一種稀有單糖，是半乳糖的酮糖形式，果糖的差向異構體。甜味特性與蔗糖相似，而產(chǎn)生的熱量只為蔗糖的三分之一，是天然低熱量甜味劑。目前生產(chǎn)塔格糖的方法有化學(xué)合成法和生物轉化法兩種，以半乳糖為原料，通過(guò)化學(xué)方法或生物轉化進(jìn)行異構化反應而成，然而乳糖和半乳糖的較高原料價(jià)格影響了塔格糖的最終價(jià)格 （～60萬(wàn)元/噸），比如，用于糖尿病人的保健品。而我們采用廉價(jià)淀粉，利用多酶分子機器，可以獲得成本低廉的塔格糖。

市場(chǎng)前景

塔格糖最早在美國獲準上市，2001年，美國食品及藥物管理局（FDA）已經(jīng)對塔格糖的安全性進(jìn)行了確認，批準其為GRAS產(chǎn)品，可作為甜味劑用于食品飲料業(yè)以及醫藥制劑中。同年，聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織聯(lián)合食品添加劑委員會(huì )（JECFA）推薦塔格糖為一種新的低熱量甜味劑，可以作為食品添加劑使用。歐盟于2005年12月批準塔格糖在歐洲上市。我國于2014年5月批準塔格糖為新食品原料。目前，塔格糖已獲全球30多個(gè)國家以及WHO/FAO和國際食品法典委員會(huì )的核準，并對其每天允許攝入量和使用用途不作限制。

D-塔格糖有著(zhù)非常低的升糖指數，可添加在許多食品和飲料，帶來(lái)多種健康益處，如預防和延緩糖尿病的進(jìn)展，降低肥胖，心血管疾病，高血壓和癌癥的風(fēng)險，預防齲齒，刺激廣泛使用生長(cháng)在大腸內的益生菌有益微生物，甚至加強人體的自然防御系統。塔格糖在消費領(lǐng)域主要可以用于替代食糖，作為餐桌甜味劑，即食食品，飲料，功能食品。其中塔格糖在餐桌甜味劑中消費占比最大，約為30%。

經(jīng)調研，目前全球塔格糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展整體處于起步階段，產(chǎn)量相對較小，全球總產(chǎn)量約在1～2萬(wàn)噸，價(jià)格約為600元人民幣/千克。我國塔格糖產(chǎn)量在1000噸左右，消費量為600噸左右。隨著(zhù)我國對健康保健問(wèn)題的重視和塔格糖在我國的逐漸推廣，塔格糖在我國的消費量將會(huì )在2018年左右達到2000噸左右，按照目前塔格糖的售價(jià)（300-600 元/千克），僅國內市場(chǎng)規模就能達到6-12億元左右。

技術(shù)特點(diǎn)

本項目利用價(jià)格低廉的淀粉（3000元/噸）作為原料生產(chǎn)高附加值的塔格糖。反應體積為2mL，底物濃度為20 g/L, 轉化率超過(guò)60%，整個(gè)反應過(guò)程不需要復雜的反應器，完全在常壓、中溫（40-80 oC）下進(jìn)行。目前正在開(kāi)展1L規模的擴大試驗，并增加底物濃度，預計將來(lái)產(chǎn)量會(huì )提高到80 g/L。該反應體系所使用的酶均為熱穩定酶，團隊對于使用熱穩定的多酶分子機器進(jìn)行規?；呋延胸S富工程放大示范經(jīng)驗，完全可以完成塔格糖的工業(yè)化生產(chǎn)。

效益分析

本項目生產(chǎn)塔格糖的綜合成本為2-3萬(wàn)元/噸。只是目前塔格糖的售價(jià)的1/10，以年產(chǎn)1000噸塔格糖的生產(chǎn)線(xiàn)計算，利潤可達3億元到6億元左右。

在幾年內，生產(chǎn)塔格糖的綜合成本將降低到1-1.5萬(wàn)元/噸（中期目標）和0.5萬(wàn)元/噸（最終目標）。將取代高果糖（玉米）糖漿和部分蔗糖。