糯小麥是一種新型的西良酒與食品原料,可用來(lái)開(kāi)發(fā)新型白酒、營(yíng)養糯質(zhì)食品,改良我國白酒以及現有食品的品質(zhì),并且在制藥、造紙、化工以及制衣等領(lǐng)域具有特殊利用價(jià)值,最近有研究表明, 糯小麥中較高含量的特殊非淀粉類(lèi)多糖,還具有減肥以及抗癌功效,可見(jiàn)糯小麥產(chǎn)業(yè)化前景十分廣闊。糯小麥在食品加工上主要有以下應用前景: ( 1 )在面條中加入一定比例的精小麥面粉可以明顯改良面條口感;在面包、水餃中添加一定比例的半需小麥面粉,可延長(cháng)貨架壽命; (2 )代替、精米生產(chǎn)高品質(zhì)新型湯圓,能改善現有湯圓的口感、香味、言養,并且不混湯; (3 )用于釀酒。尤其在釀酒方面,西南地區是我國名酒之鄉,利用糯小麥釀酒可為我國白酒西良造增加新的原料品種,既有利于提高酒的產(chǎn)量、品質(zhì),又可降低生產(chǎn)成本,可進(jìn)一步提升西南地區白酒品牌在我國乃至國際白酒界的影口向力 。

中科院成都生物所在我國南方麥區率先開(kāi)展糯小麥選育研究,尤其在利用分子標記輔助選育糯小麥方面積累了豐富的材料和經(jīng)驗,現已選育出一批產(chǎn)量高、農藝性狀優(yōu)良的全精小麥,其中糯麥12、白糯麥17、糯麥28等已獲得國家新品種保護 , 具有自主知識產(chǎn)權 ; 還獲得了以?xún)?yōu)質(zhì)面條小麥川育1 2為遺傳背景的一套1儒小麥近等基因系。