真菌淀粉酶是由曲霉屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α淀粉酶。與細菌淀粉酶不同的是，真菌淀粉酶的最適作用溫度為55℃左右，超過(guò)60℃開(kāi)始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。真菌淀粉酶廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)，具有十分廣闊的市場(chǎng)前景。市場(chǎng)前景

目前國外主要酶制劑公司諾維信、杜邦和帝斯曼的來(lái)源于米曲霉的真菌淀粉酶，占領(lǐng)了國內大部分市場(chǎng)。國內廠(chǎng)家如青島蔚藍生物和山東沂水隆大的真菌淀粉酶以其低成本優(yōu)勢，占領(lǐng)了國內一部分市場(chǎng)。2002年Kilara 和Desai估計淀粉酶全球產(chǎn)量為300噸，市場(chǎng)為1100萬(wàn)美元。開(kāi)發(fā)新型真菌淀粉酶，可為飼料和食品市場(chǎng)提供新型淀粉酶，替代國外公司的現有產(chǎn)品，打破國際公司在中國的壟斷。

技術(shù)特點(diǎn)

本項目構建了一個(gè)高效生產(chǎn)α淀粉酶的黑曲霉工程菌，其能利用簡(jiǎn)單碳源在7L發(fā)酵罐中發(fā)酵84小時(shí)，產(chǎn)量達4 g/L，酶活已達到>400單位/毫升。

研究時(shí)間與階段

目前項目已完成工程菌7 L小試實(shí)驗，項目關(guān)鍵技術(shù)已申請多項專(zhuān)利。

投資與效益分析

潛在市場(chǎng)：食品市場(chǎng)超過(guò)500萬(wàn)；飼料市場(chǎng)預計將超過(guò)1000萬(wàn)。