“水產(chǎn)品安全控制技術(shù)”課題組基于二十余年對水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養免疫和病害防治等機理研究以及安全投入品等應用技術(shù)研發(fā)的基礎與成果，聚焦于水產(chǎn)養殖病害以及水產(chǎn)品安全現狀，結合生物工程和信息化等技術(shù)，系統性研究海洋農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈安全控制原理與技術(shù)。在國內最早提出了對蝦病害免疫防治的理念與技術(shù)途徑，成果達到國際先進(jìn)水平，研發(fā)的“免疫多糖IPS”獲全國發(fā)明展覽會(huì )金獎并首次實(shí)現產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，被列入國家科技成果重點(diǎn)推廣計劃并獲得國家獸藥證書(shū)。

近十年來(lái)通過(guò)承擔國家“863”、“973”“支撐計劃”、國家自然科學(xué)基金、中科院知識創(chuàng )新工程項目、青島市“科技將才”專(zhuān)項計劃等，逐步深入到采用先進(jìn)的基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)研究水產(chǎn)動(dòng)物免疫系統和營(yíng)養代謝各功能因子的性質(zhì)以及闡明免疫抗感染和營(yíng)養調控機理等。研發(fā)的具有自主知識產(chǎn)權的免疫調節劑、微生態(tài)制劑和功能性水產(chǎn)飼料等已實(shí)現規模產(chǎn)業(yè)化，與多家行業(yè)龍頭企業(yè)建立了產(chǎn)學(xué)研緊密合作。近年來(lái)在開(kāi)發(fā)系列化安全投入品、提升水產(chǎn)動(dòng)物品質(zhì)、構建“由池塘到餐桌”的水產(chǎn)品安全供應體系方面已取得重要突破。

1.系列化水產(chǎn)養殖安全投入品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化

（1）乳酸菌腸道益生菌：從水產(chǎn)動(dòng)物腸道中分離到多株乳酸菌，開(kāi)發(fā)了水產(chǎn)乳酸菌制劑，建立了高密度發(fā)酵技術(shù)和使用規程，對各種水產(chǎn)動(dòng)物的腸道菌群平衡、競爭抑制病原菌等均具有顯著(zhù)作用；

（2）環(huán)境調控EM菌：從水產(chǎn)環(huán)境中分離多種芽孢桿菌、酵母菌、乳酸菌，利用篩選、組合、培養基優(yōu)化、海水馴化等關(guān)鍵技術(shù)，開(kāi)發(fā)了水產(chǎn)EM，72小時(shí)氨氮、亞硝酸鹽降解率達95%以上，廣泛用于水質(zhì)調控、底質(zhì)改良、環(huán)境修復等；

（3）中藥破壁超微粉：利用國際先進(jìn)的超微粉碎技術(shù)，國內首家采用高速圓盤(pán)剪切+氣流超微粉等創(chuàng )新工藝，將傳統中獸藥散劑的粉碎粒度從80目提高到500目以上，中藥細胞破壁后有效成分直接釋放出來(lái)，生物利用度提高，用量少，藥物起效更迅速、充分，從而替代化藥和抗生素等傳統藥物；

（4）生物發(fā)酵飼料：通過(guò)生物酶解動(dòng)物蛋白制備小肽，使其具有更高的吸收利用率；利用復合益生菌發(fā)酵植物蛋白包括生粕、豆粕和麩皮等，發(fā)酵的植物蛋白含有更高的益生菌含量、高蛋白、高消化率并且原料低廉易得；開(kāi)發(fā)出新型的對蝦生物飼料，與普通飼料相比，具有低蛋白、高消化率、富含益生活菌及有機酸等特點(diǎn)。

本項目開(kāi)發(fā)的系列化病害防控制劑，已與合作企業(yè)山西康派偉業(yè)生物科技有限公司和滄州旺發(fā)生物技術(shù)研究所等計劃共同開(kāi)發(fā)推廣，2014年起推向市場(chǎng)。通過(guò)本項目開(kāi)發(fā)的對蝦生物發(fā)酵飼料，在飼料轉化率、減輕污染、提高成活率等方面取得突出效果，產(chǎn)業(yè)化合作企業(yè)煙臺大樂(lè )飼料公司為北方最大的對蝦飼料專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)，自2014年全面生產(chǎn)推廣生物飼料，年銷(xiāo)售額達7500萬(wàn)元以上。

系列化水產(chǎn)養殖安全投入品及使設備展示

2. 水產(chǎn)品安全信息追溯體系構建與產(chǎn)業(yè)化應用

針對水產(chǎn)行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和安全控制現狀，開(kāi)發(fā)建設了質(zhì)量安全信息追溯平臺。該平臺利用RFID先進(jìn)技術(shù)并依托物聯(lián)網(wǎng)和數據庫技術(shù)，實(shí)現信息的采集、融合、查詢(xún)及監控。以青島最大的海參生產(chǎn)龍頭企業(yè)為樣板，在國內首次建立了由親參——育保苗——養殖——加工——專(zhuān)賣(mài)店的全產(chǎn)業(yè)鏈信息溯源平臺。該系統集養殖管理、信息溯源、品牌宣傳為一體，分為門(mén)戶(hù)展示、數據管理、溯源展示以及生產(chǎn)數據采集四套平臺。該系統在實(shí)際應用中運行穩定，具有很強的實(shí)用性和可推廣性，引起政府、同行和媒體的極大關(guān)注。

青島早報：海參咋長(cháng)的 一掃全知道

海參電子標簽

3. 對蝦病害綜合防控技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化示范推廣

結合“十二五”國家科技支撐計劃，在山東博興縣喬莊鎮建設了“養殖對蝦病害綜合防控示范基地”，包括核心示范區2500畝、輻射養殖區6500畝。博興縣被稱(chēng)為“山東南美白對蝦養殖第一縣”，而喬莊鎮為江北最大的凡納濱對蝦養殖區域，對蝦精養面積達2.6萬(wàn)畝。通過(guò)病毒與弧菌檢測預警，全程環(huán)境實(shí)時(shí)監控，現場(chǎng)發(fā)酵乳酸菌、生物飼料、中藥破壁超微粉等綠色藥物使用，魚(yú)蝦混養生態(tài)防控，以及全方位技術(shù)指導服務(wù)等，對蝦養殖成功率達到95%，發(fā)病率同比降低60%以上，對產(chǎn)業(yè)可持續發(fā)展起到了關(guān)鍵支撐作用。

示范基地通過(guò)專(zhuān)家現場(chǎng)驗收，社會(huì )與經(jīng)濟效益顯著(zhù)，2013年全鎮養殖對蝦平均畝產(chǎn)700公斤，產(chǎn)值突破8億元，人均漁業(yè)收入達7000元。隨著(zhù)技術(shù)體系的不斷完善、推廣和輻射面積的不斷擴大，養殖戶(hù)經(jīng)濟效益將不斷提高。

養殖示范基地

養殖中的凡納濱對蝦

4. 海水工業(yè)化養殖主要魚(yú)類(lèi)專(zhuān)用生態(tài)配合飼料的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化

在國內首創(chuàng )適用于海水工業(yè)化養殖主要魚(yú)類(lèi)（大西洋鮭、比目魚(yú)、石斑魚(yú)、東方鲀）的專(zhuān)用生態(tài)飼料，并研發(fā)成功配套的飼料加工工藝。該技術(shù)成果生產(chǎn)的飼料，科技含量高、成本低，達到國際同類(lèi)產(chǎn)品先進(jìn)水平。利用該技術(shù)生產(chǎn)的膨化飼料飼喂相應魚(yú)類(lèi)，不但可以滿(mǎn)足其營(yíng)養需求，而且可以顯著(zhù)提高肌肉品質(zhì)。同時(shí)，能夠顯著(zhù)改善生長(cháng)和水體環(huán)境，降低養殖成本。

利用該飼料飼喂大西洋鮭，EPA（可達9.00-10.66 mg/g）和DHA（可達27.55-33.60 mg/g）含量顯著(zhù)提高；飼喂半滑舌鰨，飼料系數0.7-1.0，死淘率、飼料成本分別降低63.9%、27.3%，水體氨氮和亞硝氮分別降低16.9%、20.4%。

采用瑞士布勤品牌的現代化、世界一流的飼料膨化機

所開(kāi)發(fā)的2個(gè)生態(tài)清潔飼料系列已經(jīng)在半滑舌鰨養殖企業(yè)實(shí)現產(chǎn)業(yè)化，年產(chǎn)值超9000萬(wàn)元。生態(tài)清潔飼料在江蘇和天津的石斑魚(yú)和東方鲀魚(yú)養殖中實(shí)現推廣應用，效果良好，年增產(chǎn)值超5000萬(wàn)元。