該項目以番茄醬加工過(guò)程中廢棄的番力茄皮渣為原料采用超微粉碎技術(shù),生產(chǎn)高活性膳食纖維含量高的番茄粉功能食品添加劑。使原料粉碎的顆粒超微細化,顆粒表現出兩種效應 ,小尺寸效應和表面積效應 ,顆粒的表面積和孔隙率顯著(zhù)增加,具有獨特的性質(zhì),產(chǎn)品的分散性、溶解性、吸附性、功能性明顯增強,使原料能夠全效利用。

膳食纖維多作為食品配料,應用于各種飲料、乳制品、糖果、糕點(diǎn)、口卑酒等主副和功能性食品,增加產(chǎn)品的功能和賣(mài)點(diǎn)。還可以用來(lái)替代糖和脂肪,做成低能量食品。甚至國際上目前用來(lái)研制成各類(lèi)可食性包裝t氏,如用膳食纖維作速食面的佐料紙、微波食品包裝i氏、糕點(diǎn)的村i氏等,可大大減少白色污染,用水即可將其溶化,直接當作食品 。 膳食纖維的應用范圍正逐漸延伸到各個(gè)領(lǐng)域。